Langues Lucullus
Goûtez à l'un des joyaux les plus raffinés de la haute gastronomie des Hauts-de-France avec la véritable Lucullus de Valenciennes en ligne. Née dans le Valenciennois au début des années 1930, cette recette de fête d'exception marie avec brio la délicatesse d'une mousse fondante de foie gras et la saveur subtilement fumée d'une langue de bœuf soigneusement parée. Fièrement enracinée à Wasquehal depuis 2002, Halte Gourmande vous propose cette spécialité nordiste emblématique préparée dans le respect du savoir-faire charcutier traditionnel.
Pour composer un repas aux accents flamands ou préparer les fêtes de fin d'année, explorez également notre sélection complète de spécialités de l'épicerie fine Ch'ti ou découvrez nos créations de foies gras artisanaux en ligne.
L'histoire et les secrets du millefeuille gastronomique valenciennois
La Lucullus tire son nom du général romain Lucius Licinius Lucullus, célèbre dans l'Antiquité pour ses banquets fastueux et son amour de la bonne chère. La légende raconte qu'un couple de charcutiers valenciennois imagina d'associer la langue de bœuf (alors très populaire dans le Nord) à la noblesse du foie gras pour satisfaire les palais les plus exigeants lors des repas de mariage et de réveillon.
Présentée sous la forme d'un délicat millefeuille alternant couches de langue finement pochée et assaisonnée et strates onctueuses de foie gras, la Lucullus se distingue par son élégance visuelle et son contraste unique en bouche entre le caractère fumé et la douceur beurrée du canard.
Comment bien déguster et accompagner la Lucullus de Valenciennes ?
Pour apprécier toute la richesse aromatique de la Lucullus, quelques règles simples de service s'imposent :
- Le service et la découpe : dégustez-la bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Découpez de fines tranches à l'aide d'un couteau à lame lisse trempée dans de l'eau chaude pour obtenir des tranches nettes sans briser les strates.
- Les accompagnements : déposez une tranche sur un toast de pain de campagne légèrement tiédi ou un pain brioché toasté. Accompagnez-la d'une touche de confit d'oignons à la cassonade ou de confit de figues pour un accord sucré-salé tout en rondeur.
- Les accords mets et vins : elle s'accorde à merveille avec un vin blanc moelleux de Gascogne, un Champagne brut pour les grandes occasions, ou une bière blonde artisanale de garde de notre région.
Vous souhaitez intégrer la Lucullus de Valenciennes dans un coffret cadeau festif ? Retrouvez-la au cœur de nos paniers cadeaux Ch'ti prêts à offrir ou utilisez notre atelier pour composer votre panier garni du Nord sur mesure.
Lucullus de Valenciennes et coffrets de fin d'année pour entreprises et CSE
Spécialité festive par excellence dans les Hauts-de-France, la Lucullus est le mets idéal pour marquer les esprits de vos salariés, clients et partenaires dans vos colis de Noël d'entreprise. Halte Gourmande vous accompagne avec des tarifs dégressifs selon vos volumes, la personnalisation de vos cartes de vœux et une livraison soignée partout en France : déposez simplement votre demande de devis pour cadeaux du Nord d'entreprise.
Questions fréquentes sur la Lucullus de Valenciennes
Qu'est-ce que la Lucullus de Valenciennes exactement ?
La Lucullus de Valenciennes est une spécialité charcutière gastronomique originaire du Nord de la France. Elle est confectionnée sous forme de millefeuille en superposant de fines tranches de langue de bœuf assaisonnée et légèrement fumée et des couches onctueuses de mousse de foie gras de canard.
Comment se déguste la Lucullus (chaude ou froide) ?
La Lucullus se déguste toujours froide, directement en sortie de réfrigérateur, découpée en tranches régulières. Elle est traditionnellement servie en entrée sur des toasts de pain de mie grillé ou de pain aux céréales, accompagnée d'un confit d'oignons ou de figues.
Quelles sont les durées et conditions de conservation ?
Notre Lucullus en semi-conserve ou verrine bénéficie d'une date limite d'utilisation optimale (DLUO) indiquée sur l'emballage. Conservez-la au frais avant dégustation. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et consommez-la dans les 48 heures.
Peut-on la retirer directement en Click & Collect à Wasquehal ?
Oui, tout à fait ! Les amateurs résidant dans la métropole lilloise ou le Nord peuvent sélectionner l'option de retrait gratuit lors de leur commande et récupérer leur Lucullus directement à notre atelier situé au 14 Rue de Marcq-en-Barœul à Wasquehal (59290).
Quels sont les délais d'expédition pour une commande en ligne ?
Toute commande validée du lundi au vendredi avant 12h est préparée et expédiée le jour même depuis nos ateliers de Wasquehal. La livraison s'effectue sous 24 à 48 heures partout en France métropolitaine à domicile ou en point relais. Les frais de port sont offerts dès 100 € d'achats.