Poivre sauvage de Voatsiperifery, Madagascar

Si vous voulez changer de l'ordinaire voici un poivre qui va vous en faire voir de toutes les couleurs !

Originaire de Madagascar ce poivre au nom imprononçable, ne pousse qu'à l'état sauvage sur des jeunes lianes de 30m de haut. Mais il possède une telle puissance aromatique, que les villageois sont prêts à mettre leur vie en péril pour le cueillir.

Il est le plus souvent utilisé en fin de cuisson, pour offrir toutes ses saveurs, sur des viandes rouges, du foie gras mi-cuit ou dans une sauce aux cèpes. Mais le plus surprenant avec ce poivre c'est qu'il est redoutable dans les salades de fruits et les gâteaux au chocolat !

Du fait de sa douceur comparée aux poivres blanc et noir, il s'intègre parfaitement dans vos desserts et salades printanières bien évidemment.