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La cuisine du Nord- Pas-de-Calais se compose de nombreux plats typiquement flamands. Tels que la Carbonnade Flamande, le Potjevleesch, le poulet à la bière, le Welsh ou encore la Waterzoï. On accompagne souvent ces plats des traditionnelles Frites.
Les plats sont souvent accompagnés de sauce emblématique de la région ; au maroilles, à la bière ou encore au cidre.
L'endive, aussi appelé "chicon" est un légume que l'on retrouve dans de nombreuses recettes, notamment celle du "chicon au gratin".
La cuisine du Pays Basque est reconnue pour sa qualité et son raffinement. Avec une agriculture traditionnelle faite de petites exploitation, un climat et une géographie exceptionnelle, le Pays Basque dispose d'un large éventail de produits du terroir (fromages, vins, piments, jambons, gâteaux...).
Cependant, des influences gasconnes et béarnaises se font sentir dans le Sud Ouest, tandis qu'en Provence on retrouve des saveurs espagnoles avec l'huile d'olive, la tomate et les poivrons.
Parmi les plats et produits typiques, on retrouve le piment d'Espelette, l'Axoa (ragoût de veau aux piments), ou encore la piperade.