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La Liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool éthylique d'origine agricole ou d'un distillat d'origine agricole.

On appelle les boissons spiritueuses "simples", plus couramment appelées eaux de vie, les boissons dont le goût provient directement du processus de distillation tels que le Rhum, le Whisky ou la Téquila.

Les boissons spiritueuses dites "composées", sont des boissons dont les goûts est issu de substances végétales, sucre ou arômes ajoutées à un alcool neutre ou à une eau de vie tels que la Vodka ou les Liqueurs.

Certaines sont vieillies en fût et se consomment seules ou en cocktails.