Agar agar en pot 60g

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Agar agar en pot

L'Agar agar est un gélifiant végétal naturel idéal pour la préparation de flan, terrine, bavarois, confiture et glace.

Ingrédients

Extrait d'algues de la famille des Rhodophycées.

Recettes

Mousse de thon à l'artichaut et sel d'himalaya

Ingrédients:

250g de fonds d’artichaut cuits
50ml de lait
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 petite boîte de thon
Fromage frais
1/4 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de basilic
2 cuil. à caféde ciboulette
2g d'agar agar
Sel rose de l'Himalaya
poivre noir du benja

Préparation

Mixez le fond d’artichaut cuits avec le lait, la moutarde, le jus de citron, le thym, 1le basilic, la ciboulette, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement l'Agar-agar dans le lait puis portez à ébullition. Faites frémir 2 min. en remuant. Laissez tiédir, puis incoporez au mélange précédent.

Ajoutez le thon égoutté et émietté et le fromage frais, salez si besoin et poivrez. Mélangez soigneusement, répartissez dans les verrines et placez au réfrigérateur 2h30. Servez avec du pain de campagne croustillant.



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